Amanita citrina: cercare, riconoscere, ricette.
Descrizione dell’Amanita citrina
Cappello dell’Amanita citrina: Abbastanza carnoso (5-10 cm), inizialmente emisferico, poi convesso, infine piano. Margine non striato. Colore giallo-citrino, giallo-verdastro, giallo pallido, talvolta anche bianco puro (var. alba Price), con larghe verruche bianche, giallastre, brunastre (var. mappa Batsch). Cuticola viscosa, brillante con il secco.
Commestibilità: Da rifiutare
Nome volgare: Agarico citrino, Tignosa paglierina
Lamelle
Fitte, biancastre o crema-giallognole, libere al gambo e a orlo frangiato.
Gambo
Cilindrico (5-12×0,8-1,5 cm), pieno, poi farcito o cavo. Bianco o leggermente giallognolo, più o meno fioccoso, a base bulbosa di forma globulosa, avvolta da una volva aderente e screpolata che presenta superiormente uno stretto risvolto membranoso e marginato. Anello a gonnella, membranoso, ampio, giallo-citrino, con margine frangiato e superficie esterna leggermente striata.
Carne l’Amanita citrina
Bianca, giallo-limone sotto la cuticola del cappello. Odore intenso di patate crude, di rape, sapore analogo ma un po’ acre.
Habitat
Nei boschi secchi silicei, talora anche sulle ceppaie marcescenti e tra i detriti vegetali (in estate e in autunno).
Osservazioni:
Nel primo stadio di sviluppo l’Amanita citrina si presenta ricoperta dalla volva fiocco membranosa (velo generale) con bulbo molto sviluppato rispetto al cappello. Nei boschi di conifere cresce l’A. porphyria A-S ex Fr., più piccola, che si differenzia per il colore del cappello bruno-violetto e per l’anello esile, dapprima bianco, poi grigio – nerastro.
L’Amanita citrina può venire confusa con VA. gemmata, mangereccia, che però ha il margine del cappello striato, la volva aderente, circoncisa, bianca, l’odore nullo, e con l‘A. phalloides, velenosa mortale, che invece ha la volva membranosa, ampia e semilibera, il cappello senza verruche, odore nullo negli esemplari giovani, cadaverico negli esemplari maturi. l’Amanita citrina è stata per lungo tempo confusa con l’A. phalloides e, per questa ragione, considerata velenosa mortale.
Guarda un video dell’Amanita citrina
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