Amanita Muscaria – Ovolo Malefico: cercare, riconoscere, ricette.
Descrizione dell’Amanita Muscaria – Ovolo Malefico
Dapprima l’Amanita Muscaria appare come due sfere sovrapposte (come due palline di gelato su un cono), bianche ricoperte da fitte e grosse verruche; poi le verruche si fanno un po’ gialle e II fungo comincia ad aprirsi, mettendo in evidenza infine un cappello di forma regolare, abbastanza carnoso e coperto da una cuticola rossa decorata da abbondanti verruche bianche.
Il gambo è bianco, da pieno a cavo, cilindrico con un tondo bulbo al piede ricoperto da grosse squame (la volva), mentre sui due terzi superiori porta un ampio anello a gonnella, striato e festonato; lamelle bianche, fitte, staccate dal gambo; carne bianca e soda.
da Amanita = fungo e muscaria = che riguarda le mosche, perché sembra che la sua cuticola sia insetticida.
ODORE E SAPORE:
Insignificanti.
GLI SOMIGLIANO
L’«Amanita aureola», altrettanto tossica, ha volva dissociata in anelli a spirale e non a squame e inoltre ha il cappello più aranciato e con verruche rare; l’ovolo buono («Amanita caesarea») è inconfondibile perché ha gambo e lamelle gialli e non bianchi.
DOVE E QUANDO CRESCE
Lungo comune e ubiquitario, è tuttavia più abbondante sotto abete rosso, betulla o cespugli di cisto. Da giugno a novembre.
TOSSICOLOGIA
L’Amanita Muscaria è ritenuto popolarmente il fungo velenoso per eccellenza, in realtà è molto meno pericoloso di quanto di creda, tant’è vero che, previa asportazione della cuticola del cappello e conservazione sotto sale, viene consumato in diverse regioni d’Italia e d’Europa.
In realtà questo è un esempio da non seguire, perché, pur non essendo mortale, è veramente velenoso, anche se in certe zone dov’è consumato gli effetti non sono costanti. I suoi principi tossici colpiscono il sistema nervoso e, dopo i soliti disturbi gastrointestinali, si verificano turbe molto particolare, tanto che questo fungo è considerato allucinogeno.
VARIE
Gli effetti allucinogeni hanno creato intorno all’«A. muscaria» tutta una serie di leggende e miti che ne fanno il simbolo del fantastico e l’hanno resa protagonista dell’iconografìa favolistica. Molti popoli fino a tempi neanche molto lontani l’hanno considerata una divinità e una droga, tramite la quale raggiungere Dio.
Ma l’uso della muscaria come allucinogeno è stato ed e pericoloso, oltre che ben poco gradevole, visti i gravi disturbi gastrici che sempre provoca.
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